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Empreinte au sol

par personne

Cet indicateur est uniquement calculé par personne. (L’empreinte au sol par hectare est une valeur constante).

Alimentation actuelle

Pas de relocalisation

Régime actuel

Agriculture actuelle

Pertes et gaspillage actuelles

Parcel ne se prononce pas sur les impacts de la relocalisation (l'état de la rechercher actuelle ne permet pas de les objectiver)

Alimentation relocalisée

Relocalisation

Régime actuel

Agriculture actuelle

Pertes et gaspillage actuelles

Alimentation scénarisée

Relocalisation

Changement de régime

% d'agriculture en bio ?

Réduction des pertes et gaspillage

Parcel donne l'impact d'un passage au bio, d'un changement de régime alimentaire et de réduction des pertes et gaspillage.

EMPEINTE AU SOL

(Différence de surfaces agricoles à mobiliser)

Autrement dit, on calcule la différence entre les impacts entre une alimentation relocalisée avec des régimes, des parts de bio et des pertes et gaspillage actuels et une alimentation relocalisée avec des régimes, des parts de bio et des réductions des pertes et gaspillage choisis par l’utilisateur. On ne calcule pas l’impact de la relocalisation seule de l’alimentation (trop d’incertitudes en l’état actuel des connaissances).

Les effets d’un passage au bio

L’augmentation de l’empreinte spatiale s’explique par la diminution des rendements, variable selon les produits, liée au mode de production biologique.
Par rapport au modèle actuel, les diminutions de rendements les plus fortes s’observent pour les monogastriques (porcins, volailles…), pour différentes raisons et notamment :
- La baisse des rendements des cultures de l’alimentation animale ;
- La baisse de la productivité par animal (kg de viande par animal par exemple) ;
- L’augmentation de la durée des cycles de renouvellement des animaux (et du coup l’augmentation d’aliments pour produire un kg de viande) ;
- D’autres règles du cahier des charges de l’agriculture biologique : notamment la présence de parcours.

Les effets d’une réduction des produits animaux

L’élevage mobilise plus de 80% de l’empreinte spatiale de notre alimentation actuelle : une réduction de la consommation des produits animaux va de pair avec une diminution de l’empreinte spatiale de notre alimentation ;
En cause, le rendement de la transformation des végétaux par les animaux est généralement plus faible : 2,5 à 10 kg de protéines végétales sont nécessaires pour produire 1 kg de protéines animales, ou encore 7 kcal végétale en moyenne pour chaque kcal générée de produits animaux (GIS Elevages Demain, 2017).
Cependant, les animaux ne consomment pas que des aliments consommables par l’Homme et peuvent valoriser des co-produits et résidus de cultures et des surfaces pouvant présenter un intérêt environnemental.

Les effets d’une réduction des produits animaux

La réduction des pertes et gaspillages permet de réduire les quantités nécessaires à produire et réduit donc d’autant les surfaces nécessaires pour les produire.

Alimentation en France ¹=26 M Hade surface nécessaire pour nourrir les français

Surface agricole²=50%de la surface totale en France métropolitaine.

evolution de la surface agricole = - 20% depuis 60 ans, du fait de l’artificialisation des sols et des surfaces forestières.

¹soit très légèrement inférieure à la surface agricole de la France métropolitaine (29 Mha)

²un peu plus de 50%

Le périmètre des produits de PARCEL représente environ 91% de notre alimentation (en volume). La nomenclature de 61 produits a été sélectionné selon la nomenclature de la Statistique Agricole Annuelle. Ne sont pas pris en compte : les produits exotiques (café, cacao, fruits exotiques etc.) les boissons et les produits de la mer.
Le calcul de cet indicateur utilise directement les calculs de l’indicateur de surface de Parcel. L’impact de la relocalisation, et du changement d’alimentation (bio et consommation et pertes et gaspillage) est visible en hectare, dans la partie indicateur de surface de Parcel.

• Pour les éléments sur la méthode de calcul des indicateurs, se référer à la page annexe méthodologique, accessible par le menu principal

Bilans d’Approvisionnements d’Agreste – Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation
Voir les bilans
La Statistique Agricole Annuelle d’Agreste – Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation
Voir la page de statistiques
Données de l'INSEE - Institut national de la statistique et des études économiques (INSEE)
Voir le site de l'INSEE
Étude individuelle nationale des consommations alimentaires 3 (INCA 3) - ANSES - 2017
Voir l'étude

-%

Polluants aériens

par hectare (en cours)

La vision de l’impact par hectare rend compte du caractère limité des ressources et de l’enjeu de leur préservation.

-%

Polluants aériens

par personne (en cours)

Lorsqu’on les regarde par personne, les émissions de gaz à effet de serre donne l’impact global d’un changement d’alimentation.

Alimentation actuelle ¹

Agriculture
actuelle

Assiette
actuelle

Alimentation nouvelle²

production
bio

Assiette
nouvelle

Différence d'EMISSIONS DE GAZ A EFFET DE SERRE

(EMISIONS DE DIOXYDE DE CARBONE (CO2) + MÉTHANE (CH4) + PROTOXYDE D’AZOTE (N2O))

Autrement dit, on calcule la différence entre les effets d’un scénario initial et d'un scénario final

¹Scénario actuel : agriculture actuelle et en consommation actuelle
²Scénario sélectionné : choix agricoles (% bio) et de consommation de l’utilisateur (type d'assiettes)

alimentation des ménages ¹= 24 %de leur empreinte carbone en France

production agricole = 2/3de l’empreinte carbone totale de l’alimentation

Elevage= 80% émissions de gaz à effet de serre de l’alimentation des ménages

¹émissions de gaz à effet de serre issues de l'alimentation des ménages

Ici, on mesure l’impact d’un changement de consommation et/ou d’un passage au bio. On ne calcule pas impact de la relocalisation de l’alimentation (trop d’incertitudes en l’état actuel des connaissances).
Lorsqu’il est regardé par hectare, le résultat obtenu correspond à la différence d’impact entre :
- 1 hectare représentatif de la situation qui permet de répondre aux besoins alimentaires, en agriculture actuelle et en consommation actuelle ;
- 1 hectare représentatif de la situation qui permet de répondre aux besoins alimentaires, selon les choix agricoles et de consommation de l’utilisateur ;
Attention : la différence d’impact ne concerne pas les hectares supplémentaires potentiellement nécessaires pour concrétiser la situation projetée par l’utilisateur. En effet, il n’est pas possible de connaitre l’utilisation actuelle (forêts, villes etc.) de ces hectares, et il n’est donc pas possible de calculer la différence d’impact.
L’indicateur « émissions de gaz à effet de serre » ne prend pas en compte le changement d’usage des sols. Dans certains cas, cela pourrait participer à des émissions supplémentaires (de CO2 notamment).
La séquestration de carbone n’est pas prise en compte : l’indicateur s’intéresse uniquement aux émissions de gaz à effet de serre

• Pour les éléments sur la méthode de calcul des indicateurs, se référer à la page annexe méthodologique, accessible par le menu principal

Quantifier et chiffrer économiquement les externalités de l’agriculture biologique ? – ITAB, Sautereau, N., Benoît, M. – 2016
Voir l'étude
The context-dependent performance of organic agriculture – Seufert, V., Ramankutty, N. Many shades of gray – 2017
Voir l'étude
L’empreinte énergétique et carbone de l’alimentation en France – de la production à la consommation – Barbier, C., Couturier C. et al.– 2019
Voir l'étude
Une Europe agroécologique en 2050 : une agriculture multifonctionnelle pour une alimentation saine. – Aubert, P.M., Poux, X. – 2018
Voir l'étude
Elevage bovin et environnement : les chiffres clés. – IDELE – 2018
Voir l'étude

Selon les chiffres de l’INSEE de 2015, la part de légumes moyenne pour un habitant des Bouches du Rhône représente 27 % d’une assiette.

-10%

Emissions de gaz à effet de serre

par hectare

La surface disponible et son état écologique étant une des ressource les plus limitante pour la production alimentaire, la vision de l’impact par hectare rend compte du caractère limité des ressources et de l’enjeu de leur préservation.

+10%

Emissions de gaz à effet de serre

par assiette

Lorsqu’on les regarde par assiette, les émissions de gaz à effet de serre donne l’impact global d’un changement d’alimentation.

Selon les chiffres de l’INSEE de 2015, la part de légumes moyenne pour un habitant des Bouches du Rhône représente 27 % d’une assiette.

Les émissions de gaz à effet de serre de l’alimentation des ménages = 24 % de leur empreinte carbone en France La production agricole représente 2/3 de l’empreinte carbone totale de l’alimentation L’élevage compte environ pour 80%de ces émissions

On ne calcul pas impact de la relocalisation de l’alimentation (trop d’incertitudes en l’état actuel des connaissances). On mesure l’impact d’un changement de consommation et/ou d’un passage au bio.
Lorsqu’il est regardé par hectare, le résultat obtenu correspond à la différence d’impact entre : 1 hectare représentatif de la situation qui permet de répondre aux besoins alimentaires, en agriculture actuelle et en consommation actuelle ; 1 hectare représentatif de la situation qui permet de répondre aux besoins alimentaires, selon les choix agricoles et de consommation de l’utilisateur ; Attention : la différence d’impact ne concerne pas les hectares supplémentaires potentiellement nécessaires pour concrétiser la situation projetée par l’utilisateur. En effet, il n’est pas possible de connaitre l’utilisation actuelle (forêts, villes etc.) de ces hectares, et il n’est donc pas possible de calculer la différence d’impact.
L’indicateur « émissions de gaz à effet de serre » ne prend pas en compte le changement d’usage des sols. Dans certains cas, cela pourrait participer à des émissions supplémentaires (de CO2 notamment).
La séquestration de carbone n’est pas prise en compte : l’indicateur s’intéresse uniquement aux émissions de gaz à effet de serre

• Pour les éléments sur la méthode de calcul des indicateurs, se référer à la page annexe méthodologique, accessible par le menu principal

ITAB, Sautereau, N., Benoît, M. Quantifier et chiffrer économiquement les externalités de l’agriculture biologique ? – 2016
Seufert, V., Ramankutty, N. Many shades of grayi>The context-dependent performance of organic agriculture – 2017
Barbier, C., Couturier C. et al.L’empreinte énergétique et carbone de l’alimentation en France – de la production à la consommation. - 2019
Aubert, P.M., Poux, X. Une Europe agroécologique en 2050 : une agriculture multifonctionnelle pour une alimentation saine. - 2018
IDELE, Elevage bovin et environnement : les chiffres clés. - 2018

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